استفاده از فناوري بسته بندي فعال در حفظ كيفيت و گسترش زمان ماندگاري و ايمني محصولات پروتئيني، از اهميت ويژه اي بر خوردار است. برگر نمونه¬¬اي از فرآورده هاي پروتييني با ارزش افزوده و بازارپسند است كه دوره ماندگاري آن كوتاه مي باشد. امروزه به منظور بسته بندي برگر از كاغذ هاي مومي آبگريز استفاده مي شود. در اختراع حاضر با بكارگيري تركيب دو پلي ساكاريد كيتوزان و كربوكسي متيل سلولز، پوششي همگن سازگار با ساختار كاغذ بسته بندي ايجاد شد. براي تقويت خواص آبگريزي و الحاق ويژگي هاي پاداكسندگي و ضد ميكروبي از اسانس دارچين بهره برداري شد. براي بهبود خواص مكانيكي و كاهش انحلال پذيري و همچنين فراهم نمودن شرايط رهش كنترل شده، عوامل ضد ميكروب و پاداكسنده از كراس لينكر استفاده شد. نتايج عكس الكتروني، FTIR و مهار راديكال آزاد DPPH نشانگر موفقيت ايجاد پوشش فعال و همچنين كنترل رهش تركيبات زيست فعال (با خواص پاداكسندگي و ضد ميكروبي) از كاغذ توليد شده بود. پوشش توليد شده موجب ايجاد تغيير در ويژگي هاي ذاتي برگر نشد اما بواسطه ايجاد خواص زيست فعالي(پاداكسندگي و ضد ميكروبي) موجب افزايش طول دوره نگهداري برگر شد. با توجه به نتايج آزمايش هاي شيميايي، مكانيكي و ميكروبي كاغذ بسته بندي فعال توليد شده يك اختراع جديد و كارا براي افزايش زمان ماندگاري برگر مي باشد.

دوره ماندگاري بسياري از فرآورده هاي پروتييني بدليل فعاليت هاي ميكروبي، آنزيمي و اكسيداسيوني، كوتاه است. از همين رو توسعه فناوري بسته بندي فعال به منظور حفظ كيفيت و گسترش زمان ماندگاري محصولات پروتئيني از اهميت ويژه اي بر خوردار است. يكي از در دسترس ترين مواد سنتزي به منظور بسته بندي مواد غذايي، پلي اتيلن با دانسيته پايين(LDPE) است. در اختراع حاضر با بكارگيري روشي جديد، پوششي از تركيب دو پلي ساكاريد كيتوزان-پلي¬وينيل¬الكل به شكل همگن و يكنواخت بر سطح پلي اتيلن ايجاد شد. براي تقويت خواص آبگريزي و الحاق ويژگي هاي پاداكسندگي و ضد ميكروبي از اسانس زيره سبز بهره برداري شد. نتايج عكس الكتروني طيف سنجي فرو سرخ و مهار راديكال آزاد(SEM، FTIR و DPPH) نشانگر موفقيت ايجاد پوشش فعال و همچنين كنترل رهش تركيبات زيست فعال (با خواص پاداكسندگي و ضد ميكروبي) از كامپوزيت توليد شده بود. با توجه به نتايج آزمايش هاي شيميايي، مكانيكي و ميكروبي كامپوزيت فعال توليد شده يك اختراع جديد و كارا براي افزايش زمان ماندگاري محصولات غذايي فسادپذير مي باشد.